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申请/专利权人：弗门尼舍有限公司
申请日：2023-06-13
公开（公告）日：2025-01-17
公开（公告）号：CN119325346A
专利技术分类：
专利摘要：本公开概括而言涉及非动物蛋白的聚电解质复合物及其在各种可食用产品例如食物产品、饮料产品和营养产品，包括肉类类似物产品和乳制品类似物产品中的用途。在一些实施方案中，聚电解质复合物包含植物蛋白例如豌豆蛋白、大豆蛋白、低芥酸菜籽蛋白、马铃薯蛋白，和豆类蛋白例如蚕豆蛋白。在一些实施方案中，聚电解质复合物掩蔽了一种或多种蛋白质的某些不良味道，并改善了包括蛋白质复合物的可食用组合物的口感。在一些实施方案中，聚电解质复合物与某些纤维组合使用，这使得该共混物适合添加到可用于制造肉类类似物产品和乳制品类似物产品的可摄取组合物中。在一些实施方案中，调味剂或风味修饰剂也与聚电解质复合物组合使用。
专利权项：1.一种聚电解质复合物，包含聚阳离子非动物蛋白和聚阴离子聚合物，其中该聚阳离子非动物蛋白和该聚阴离子聚合物通过静电吸引而结合。
百度查询： 弗门尼舍有限公司 蛋白质的聚电解质复合物及其用途
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