贵州习酒股份有限公司朱霞建获国家专利权
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龙图腾网获悉贵州习酒股份有限公司申请的专利一种酱香典型体窖面酒及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118389221B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-04-04发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410584165.1，技术领域涉及：C12G3/02；该发明授权一种酱香典型体窖面酒及其制备方法是由朱霞建;汪地强;杨刚仁;胡建锋;李旭;尤小龙;田栋伟设计研发完成，并于2024-05-11向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种酱香典型体窖面酒及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明属于白酒酿造技术领域，涉及一种酱香典型体窖面酒的制备方法，包括以下步骤：制备窖面糟醅：将糟醅、窖面用曲和尾酒拌合均匀，打细，得到窖面糟醅；其中，所述窖面用曲包括黄曲和黑曲，所述黄曲和所述黑曲的质量比为70‑90：10‑30；入窖发酵：将窖面糟醅入窖，窖内发酵25‑35天；烤取窖面酒：取发酵后的窖面糟醅上甑蒸馏，得到窖面酒。通过特定比例的黄曲和黑曲复配为窖面用曲，能够增强微生物的发酵能力，构成窖面糟醅中的风味前体物质，使得窖面酒风味更加丰富，同时具有较高的产量。
本发明授权一种酱香典型体窖面酒及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种酱香典型体窖面酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：制备窖面糟醅：将糟醅、窖面用曲和尾酒拌合均匀，打细，得到窖面糟醅；其中，所述窖面用曲为黄曲和黑曲，所述黄曲和所述黑曲的质量比为8：2；所述糟醅选自二轮次至五轮次发酵的糖化堆，所述糖化堆的堆高为1.6-1.8m，所述糟醅选自所述糖化堆距表面往里20-60cm段；入窖发酵：先在窖底铺一层一般糖化堆糟醅后，将所述窖面糟醅入窖，窖内发酵25-35天；所述一般糖化堆糟醅为除上述1.6-1.8m高的糖化堆表面往里20-60cm之外的相同糖化堆中糟醅；烤取窖面酒：取发酵后的糟醅上甑前混匀后，上甑蒸馏，得到窖面酒；所述发酵后的糟醅为普通糟醅和发酵后的窖面糟醅，以普通糟醅和发酵后的窖面糟醅质量之和为总量计，所述发酵后的窖面糟醅重量占比为14-12，所述普通糟醅指发酵后的一般糖化堆糟醅。
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