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申请/专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日：2011-08-02
公开（公告）日：2013-01-23
公开（公告）号：CN102342417B
专利技术分类：
专利摘要：本发明提供一种杂粮粥，其特征在于，所述杂粮粥的组分和重量百分比为：苦荞麦10-15%，南瓜10-15%，高粱10-13%，玉米10-13%，糯米25-30%，绿豆10-13%，黑米5-10%，红豆10-13%，枣5-7%。本发明采用多种不同颜色的杂粮制备而成，不仅达到营养全面的效果，而且通过特定工艺使得本发明色香味俱全，是一种营养均衡并且去除苦荞麦的苦味和杂粮异味的杂粮食品。
专利权项：一种杂粮粥，其特征在于，所述杂粮粥的组分和重量百分比为：苦荞麦10‑15%，南瓜10‑15%，高粱10‑13%，玉米10‑13%，糯米25‑30%，绿豆10‑13%，黑米5‑10%，红豆10‑13%，枣5‑7%；其采用如下方法制备：（1）将苦荞麦10‑15%，南瓜10‑15%，高粱10‑13%，玉米10‑13%，糯米25‑30%，绿豆10‑13%，黑米5‑10%，红豆10‑13%，枣5‑7%，按比例称重，去除杂粮、南瓜、枣中的杂质，清洗并浸泡，浸泡时间为25min；（2）将浸泡后的苦荞麦，高粱，糯米，绿豆，红豆、南瓜脱皮粉碎，然后混合得到杂粮粉； （3）将杂粮粉和玉米、黑米放置在蒸锅中，在蒸锅中放入茶叶和橘子皮，于45‑50℃下蒸20‑30min，再于65‑75℃蒸15‑20min； （4）将蒸过的杂粮粉在干燥机中快速脱水，使其含水量在5‑7%，然后粉碎，过100目筛；（5）在干燥后的杂粮粉中，按料水比1:1‑1:2加入纯净水，将蒸好的玉米和黑米加入，在85‑95℃下熬煮10‑15min；（6）将每颗枣均匀切割为4份加入杂粮粥样中，继续熬煮2‑4min； （7）将混合熬制的杂粮粥样在‑20～‑30℃下迅速冷冻，使得粥内部的水分形成小而多的冰晶； （8）将速冻的杂粮粥样冷冻干燥即得所述的杂粮粥。
百度查询： 安徽燕之坊食品有限公司 一种杂粮粥
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