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申请/专利权人：沙向华
申请日：2011-05-26
公开（公告）日：2012-11-28
公开（公告）号：CN102793192A
专利技术分类：
专利摘要：本发明公开了一种山药肉丸，包括主料和辅料，所述的主料包括猪肉、山药，所述的辅料包括食盐、鸡精、淀粉、鲜姜、蛋清、鱼露，所述山药肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750-850份，山药80-120份，辅料：食盐30-50份、鸡精25-40份、淀粉5-10份、鲜姜20-30份、蛋清40-50份、鱼露5-10份。本发明制备的山药肉丸清润爽口、风味独特，在改良传统肉丸风味与口感的同时又降低了肉丸的成本。
专利权项：一种山药肉丸，包括主料和辅料，其特征在于：所述主料包括猪肉、山药，所述辅料包括食盐、鸡精、淀粉、鲜姜、蛋清、鱼露，所述山药肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750‑850份山药80‑120份辅料：食盐30‑50份鸡精25‑40份淀粉5‑10份鲜姜20‑30份蛋清40‑50份鱼露5‑10份。
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