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申请/专利权人：天津宝迪农业科技股份有限公司
申请日：2009-12-02
公开（公告）日：2011-06-08
公开（公告）号：CN102084996A
专利技术分类：
专利摘要：本发明涉及一种珍珠肉丸，所述珍珠肉丸的组分包括精肉、肥膘、食盐、三聚磷酸钠、白砂糖、味精、葱、姜、黄酒、木耳、大豆蛋白粉、玉米淀粉、小麦粉、糯米、冰水、蔬菜。其制备方法是将上述组分中的精肉和肥膘分别绞成肉馅，加入食盐、白砂糖、三聚磷酸盐等搅拌均匀，静置，在腌好的肉馅中加入大豆蛋白粉、淀粉、小麦粉和绞细的葱、姜、木耳和蔬菜，搅拌均匀，用手工或机器成型，制成肉丸，糯米用饮用水浸泡软后沥干水，摊开，让肉丸四周均匀地黏上糯米，速冻。食用时取出，无需解冻，水沸时蒸上珍珠肉丸，熟透即可。也可直接蒸熟冷却后速冻，食用时微波加热即可。经本发明的珍珠肉丸，造型美观，口感好，营养丰富、健康美味而食用方便。
专利权项：一种珍珠肉丸，其特征在于：所述珍珠肉丸的组分及重量比为精肉70～100份，肥膘0～30份，食盐0.5～3份，三聚磷酸钠0.2～0.4份，白砂糖0～2.0份，味精0.4～1份、葱2～4份、姜1～2份，黄酒0.5～1份，木耳2～4份，大豆蛋白粉2～4份，玉米淀粉0～10份，小麦粉0～4份，糯米30～60份，冰水10～20份，蔬菜3‑6份
百度查询： 天津宝迪农业科技股份有限公司 珍珠肉丸(糯米肉丸)及其制备方法
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