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申请/专利权人：昆山好烤克食品机械有限公司
申请日：2010-01-15
公开（公告）日：2011-07-20
公开（公告）号：CN102125070A
专利技术分类：.焙烤工艺方法[2006.01]
专利摘要：本发明公开了一种烘烤工艺及其烘烤机，烘烤工艺包括通过烘烤炉产生直流热风对食品进行加热、杀菌的烘烤工序，在烘烤工序前设有对食品表面的拌料进行预加热的预加热工序，实现烘烤工艺的烘烤机包括设有贯通烘烤炉进、出口的主输送带的烘烤炉，固设于烘烤炉进口端的预加热装置，预加热装置设有贯穿预加热装置进、出口的第一输送带，第一输送带出口端与烘烤炉的主输送带进口端沿输送方向配合衔接，预加热装置垂直第一输送带方向上、下分别设有第一加热装置，本发明通过预加热工序使食品表面的拌料固化成型，这样食品在烘烤炉内就不会粘在主输送带上，使食品外观美观、发色效果好，风味佳，且烘烤效率高，烘烤机易于清洗，食品卫生性好。
专利权项：一种烘烤工艺，包括如下步骤：烘烤工序：食物投入到烘烤炉1中的主输送带上，烘烤炉1内通过烘烤风道产生垂直食品输送方向的直流热风对食品进行加热、杀菌，其特征是：在烘烤工序前还设有预加热工序：将食品放在预加热装置2内由预加热装置2来对食品表面的拌料进行预加热。
百度查询： 昆山好烤克食品机械有限公司 烘烤工艺及其烘烤机
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