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申请/专利权人：高庆元

申请日：2012-05-25

公开（公告）日：2013-06-26

公开（公告）号：CN102660421B

专利技术分类：.从葡萄制备葡萄汁；葡萄汁的处理或发酵[2006.01]

专利摘要：本发明公开了一种益微生物SOD甜葡萄酒的制备方法，包括三个阶段：当年栽植葡萄幼苗时，将赤霞珠、品丽珠和紫玫瑰三个品种的葡萄幼苗依次交替穿插培植；在培植葡萄的过程中，根施1次益微生物SOD稀释溶液，喷洒至少1次益微生物SOD稀释溶液；葡萄酿造甜葡萄酒工艺如下：破碎打浆→配料→前发酵→除渣→后发酵→倒罐→密封储藏→调配→冷冻→过滤。本发明的有益效果是：与适合糖尿病患者饮用的含有SOD干红葡萄酒相比，明显提高了甜葡萄酒中益微生物SOD含量和含糖量，其能更好的满足普通饮用者的口味及营养保健的需求，此外，本发明的甜葡萄酒保留了葡萄的天然色泽，晶莹通透，味道柔顺醇正，是理想的天然保健饮品。

专利权项：益微生物SOD甜葡萄酒的制备方法，其特征在于， 所述制备方法包括以下三个阶段：（1）当年栽植葡萄幼苗时，将赤霞珠、品丽珠和紫玫瑰三个品种的葡萄幼苗交替穿插种植；（2）在培植葡萄的过程中，根施1次益微生物SOD稀释溶液，喷洒至少1次益微生物SOD稀释溶液一，其中，所述SOD稀释溶液一是将水和益微生物SOD按重量份比300‑900：1进行配比得到；（3）葡萄酿造甜葡萄酒工艺流程如下：破碎打浆,配料,前发酵,除渣,后发酵,倒罐,密封储藏,调配,冷冻,过滤；所述步骤（3）中的酿造甜葡萄酒具体工艺如下：a、将葡萄送入破碎打浆机，进行破碎打浆，加入果胶酶、亚硫酸进行配料后，打入发酵酒罐，加入果酒专用酵母菌，进行前发酵，在发酵罐中发酵30天左右，籽、皮、梗都与果肉脱离，脱离后的籽、皮、梗沉淀在下面，进行一次过滤后将沉淀排出，继续进行发酵；b、用饮料泵打循环进入另一发酵罐，进行后发酵，发酵温度控制在25‑28℃之间，根据发酵温度的不同进行6‑8次饮料泵往返循环，以确保正确控温之下良好的酒汁，酒汁存放至少6个月以利于其充分发酵，得到最高质量的酒汁；c、将存放6个月以上的酒汁，加入含SOD的枣花蜜，用硅藻土过滤机打入储酒罐，进行果胶酶下胶处理后入冷冻罐，进入冷冻罐后的酒汁冷冻后，让其自然解冻，利用冷冻过程排出酒汁中的易沉淀物酒石酸；d、解冻后的酒汁进入膜过滤机，纸板过滤机进行精过滤，过滤后的酒汁即为合格待装的成品酒汁。

百度查询： 高庆元 益微生物SOD甜葡萄酒的制备方法