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申请/专利权人:上海海洋大学
申请日:2015-09-14
公开(公告)日:2015-12-02
公开(公告)号:CN105105274A
专利技术分类:
专利摘要:本发明提出一种变温灭菌方法,步骤一,设定若干温度点,从室温升温至一个温度点维持一段时间;步骤二,继续升温,至下一个温度点维持一段时间;按步骤二方法完成所有温度点操作后,冷却。本发明的有益效果是:变温灭菌,使杀菌过程更合理,防过热杀菌。减少食品因过热而造成的品质损失,提高产品的最终品质。变温杀菌能达到传统灭菌的杀菌效果,灭菌后的食品品质得到明显改善。
专利权项:一种变温灭菌方法,其特征是:步骤一,设定若干温度点,从室温升温至一个温度点维持一段时间;步骤二,继续升温,至下一个温度点维持一段时间;按步骤二方法完成所有温度点操作后,反压冷却。
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