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申请/专利权人：耿普忠
申请日：2003-11-03
公开（公告）日：2005-05-11
公开（公告）号：CN1613993A
专利技术分类：
专利摘要：本发明为一种葡萄糖味型啤酒的配方及其生产方法。本发明的关键是在保持原含有大麦芽啤酒的风味基础上又增加了葡萄果汁，沉淀剂等，使啤酒中的乙醇含量1－4.6度，以色、香、苦、甜味口味俱佳，老少皆宜。该啤酒中含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的糖类、壮腰、滋神养血、降压、开胃等作用，是我国广大城乡人们夏秋季饮用的理想果味型啤酒。
专利权项：1.一种葡萄糖味型啤酒，其特征是葡萄糖、啤酒花、纯净水、葡萄汁等组成，经过滤、调整、前后发酵工序、过滤、冷冻灭菌等制作而成。a.葡萄糖啤酒的配方是：葡萄糖5-10％，啤酒花0.05～0.09％，纯净水21～87％，葡萄汁5-8％，蜂蜜1％，酵母0.01％～0.15％，麦芽糖0.001～0.0015％各组分总重要为100％。b.葡萄糖啤酒的生产方法是：将加工处理好的葡萄糖、葡萄汁、蜂蜜、麦芽糖、啤酒花、纯净水按配方比例投入到容器中，调整混合，经前发酵工序时，放入果酒高活性果酒干酵母，发酵时间72～96小时，温度24～35℃再经后发酵工序后，进行过滤，冷冻，再过滤后加入沉淀剂食用蜂蜜、麦芽糖、温度0℃～5℃进行沉淀，时间5～8小时，达到全部澄清再过滤，保温0℃～2℃，装瓶、灭菌、贴标，包装成葡萄糖啤酒成品。
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