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申请/专利权人：河北养元智汇饮品股份有限公司
申请日：2018-08-10
公开（公告）日：2018-12-11
公开（公告）号：CN108967834A
专利技术分类：.去除不希望有的成分，如除臭，解毒[2016.01]
专利摘要：本发明属于核桃仁处理技术领域，涉及一种核桃仁萃取脱涩工艺及核桃仁。本发明的核桃仁萃取脱涩工艺，包括以下步骤：在搅拌状态下，向碱性溶液中加入核桃仁，然后静置萃取，萃取的温度为10～40℃；萃取结束后，搅拌，使得萃取出来的物质与核桃仁脱离，然后进行洗涤，得到脱涩后的核桃仁。本发明通过常温或低温萃取的方式，将核桃仁内种皮中涩味物质和部分色素脱除掉，且保留了完整的核桃仁内种皮，最大程度的保留了核桃仁的营养成分，确保了产品的口感和色泽，同时工艺简单，易于实施，能耗低。
专利权项：1.一种核桃仁萃取脱涩工艺，其特征在于，包括以下步骤：在搅拌状态下，向碱性溶液中加入核桃仁，然后静置萃取，萃取的温度为10～40℃；萃取结束后，搅拌，使得萃取出来的物质与核桃仁脱离，然后进行洗涤，得到脱涩后的核桃仁。
百度查询： 河北养元智汇饮品股份有限公司 核桃仁萃取脱涩工艺及核桃仁
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