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申请/专利权人：有限会社春海水产
申请日：2004-07-23
公开（公告）日：2005-02-23
公开（公告）号：CN1582681A
专利技术分类：.冷冻；其后的解冻；冷却[2006.01]
专利摘要：一种加工红肉鱼的方法，其包括：填装步骤，其把鱼切割成适合消费者直接食用的形状，在浅盘上按顺序堆叠该切割的鱼，并把在浅盘上的经切割的鱼充填在包装中；抽真空步骤，其在包装步骤期间用真空填充包装；充气步骤，在抽真空步骤完成之后，立即用二氧化碳和氧气的混合气体填充包装，而不把包装的内部暴露到周围空气中，从而使鱼暴露到混合气体中；包装密封步骤，其紧密地封闭充有二氧化碳和氧气的包装；以及冷冻步骤，其迅速冷冻装在包装中的鱼，使其转化成冷冻鱼。
专利权项：1.一种加工红肉鱼的方法，其包括：填装步骤，其将切割成适合消费者直接食用的形状的鱼充填在包装中；抽真空步骤，其将装有鱼的包装的内部形成真空氛围；充气步骤，在抽真空步骤完成之后，立即用二氧化碳和氧气的混合气体填充包装，并使鱼暴露于所述气体；包装密封步骤，在充气步骤之后，立即密封装有气体和鱼的包装；以及冷加工步骤，在冷温度状态下放置经过包装密封步骤的包装，使鱼硬化，并且使气体渗入鱼中，并使它活化。
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