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申请/专利权人：长泽好朋
申请日：2002-11-08
公开（公告）日：2006-08-16
公开（公告）号：CN1269423C
专利技术分类：
专利摘要：本发明提供外皮酥脆及猪肉多汁的优良、美味、且保存性佳的炸猪排及其制造法方法。将同样薄切的第1猪肉片的一端折叠于由切薄的猪肥肉形成的芯的周围，把同样薄切的第2猪肉片及第3猪肉片自上下包围该第1猪肉片的两侧边缘般地折叠，形成多层肉片，以该芯为轴卷起该多层肉片，形成以该第1猪肉片另一端为最外层的棒状猪肉块，将其裹上外皮并用植物油油炸处理制得本发明的炸猪排，该外皮是由浮粉与蛋汁以及生面包粉等物制成的。
专利权项：1.一种炸猪排的制造方法，其特征在于，将同样薄切的第1猪肉片的一端折叠在由切薄的猪肥肉形成的芯的周围，将同样薄切的第2猪肉片及第3猪肉片自上下包围该第1猪肉片的两侧边缘般地折叠后形成多层肉片，以该芯为轴卷起该多层肉片，形成以该第1猪肉片的另一端为最外层的棒状猪肉块，给该猪肉块撒上浮粉后沾上搅匀的蛋汁及面包粉，用植物油油炸处理，其中前述浮粉是以硬质面粉为主要成份，并添加了淀粉、山芋粉和蛋白粉末；所述植物油是玉米油50～80％重量、现榨芝麻油10～30％重量、焙煎芝麻油5～15％重量的混合油。
百度查询： 长泽好朋 炸猪排的制造方法及炸猪排
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