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申请/专利权人：森永乳业株式会社
申请日：2010-03-30
公开（公告）日：2014-05-07
公开（公告）号：CN102227168B
专利技术分类：..以渗析反渗透或超滤法（A23C9/144优先）[2006.01]
专利摘要：本发明提供能够在抑制2价矿物质减少的同时进一步减少1价矿物质的脱盐乳的制造方法、通过所述方法制造的脱盐乳、由所述脱盐乳制造奶酪和乳清的方法、通过所述方法制造的奶酪和乳清。根据本发明，通过将原料乳液在氯型阴离子交换树脂中通液、然后利用膜分离法除去原料乳液所含的1价矿物质，从而能够获得1价矿物质进一步减少的脱盐乳。另外，对所得脱盐乳进行加热产生凝乳后，对凝乳和所述凝乳以外的液体进行固液分离，从而能够制造奶酪和乳清。
专利权项：一种制造脱盐乳的方法，其包括： 将原料乳的固形分浓度调整到4～40质量%， 将调整后的原料乳在氯型阴离子交换树脂中通液，从而进行阴离子交换，将原料乳的氯化物离子浓度提高到与该原料乳中所含的1价矿物质的阳离子浓度相等的浓度；和利用纳米过滤法从阴离子交换后的所述原料乳中除去1价矿物质， 相对于每100g所述脱盐乳的固形分，含有26mmol以上的钙、2mmol以上的镁、4.5mmol以下的钠、10.5mmol以下的钾和3mmol以下的柠檬酸。
百度查询： 森永乳业株式会社 脱盐乳的制造方法、脱盐乳
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