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申请/专利权人：安徽太湖画里天华实业有限公司
摘要：本发明提出了一种竹茶酒的制备方法，该方法包括如下步骤：1原料配备：按照重量百分数计算，称取竹子24～43％、粮食40～60％及新鲜茶叶6～10％，先将竹子与粮食分别粉碎后混合得到混合粉料；将新鲜茶叶用杀青机进行杀青，得到杀青茶叶；2拌混：将混合粉料与杀青茶叶混合并且再次粉碎得到原料粉料，用电磁波对原料粉料进行电磁波辐射催化，得到磁化的原料粉料；3蒸馏；4摊晾；5打量与撒曲；6入窖发酵。该方法能改善茶叶带来的口感不佳问题，还充分将竹子的的营养成分融入到酒中，并且提高了出酒率。
主权项：1.一种竹茶酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1原料配备：按照重量百分数计算，称取竹子24～43％、粮食40～60％及新鲜茶叶6～10％，先将竹子与粮食分别粉碎后混合得到混合粉料；将新鲜茶叶用杀青机进行杀青，得到杀青茶叶；2拌混：将混合粉料与杀青茶叶混合并且再次粉碎得到原料粉料，用电磁波对原料粉料进行电磁波辐射催化，得到磁化的原料粉料；3蒸馏：将竹水米酒加入到原料粉料中，再加入母糟，拌匀，入甑蒸熟，蒸酒时要求缓火蒸馏，中温流酒、掐头去尾，取中间馏液，获得原浆酒；4摊晾：原料蒸熟后出甑，即为糟醅，将糟醅摊晾冷却；5打量与撒曲：所用打量水为竹水米酒与水的混合液体，所述竹水米酒的含量占混合液体重量的6～10％，打量水的温度为80℃～90℃，按照打量水与步骤1的原料粉的重量比为0.6～0.8:1的比例加入到步骤4的糟醅中；按照酒曲曲粉与步骤1的原料粉的重量比为0.15～0.21:1的比例将酒曲粉均匀加入放过打量水的糟醅中；6入窖发酵：将步骤5撒曲后的糟醅转入窖池内发酵，发酵期为30天～50天，发酵后的酒渣作为下一轮蒸馏用的母糟。
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百度查询： 安徽太湖画里天华实业有限公司 竹茶酒的制备方法
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