龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：广西天龙泉酒业有限公司
摘要：本发明提供一种多粮米香型白酒及其酿造工艺，属于酿酒技术领域，包括原料预处理、原料蒸煮、摊凉下曲、糖化发酵和蒸馏。该多粮米香型白酒按照质量分数包括以下原料：糯米35％～45％、大米30％～40％、玉米5％～20％和高粱5％～20％，酿造过程中，将原料分别不同工艺浸泡，并分段蒸煮，最后混合均匀，下曲，发酵，蒸馏得到多粮米香型白酒，该白酒充分发挥了不同原料的风味特色，提高了总酸和总酯含量略有提升，白酒香味更加浓郁，口感更好。
主权项：1.一种多粮米香型白酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1.原料预处理按照质量分数称取以下原料：糯米35％～45％、大米30％～40％、玉米5％～20％和高粱5％～20％；然后将高粱用75～85℃热水泡8～12h；玉米用10～30℃水浸泡8～12h；大米与糯米用10～30℃水浸泡1～2h；S2.原料蒸煮1将预处理后的高粱装入蒸饭锅中，加热至75～85℃，并保持30～40min，然后排水；2向蒸饭锅中加入预处理后的糯玉米，淋水，盖好再开蒸汽蒸20～30min；3然后淋水，加预处理后的大米盖好再开蒸汽蒸25～35min；4再次淋水，加与预处理后的糯米蒸20～30min，淋水后再蒸15min，出锅；S3.摊凉、下曲将步骤S2蒸熟后的原料混合均匀，摊凉下酒曲；S4.糖化、发酵密封糖化，待醪液成熟后再加入120～140％的水混匀，然后进行发酵；发酵时间为12～15d；S5.蒸馏发酵结束后将发酵液进行蒸馏，得到所述多粮米香型白酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广西天龙泉酒业有限公司 一种多粮米香型白酒及其酿造工艺
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号