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申请/专利权人：成都铭道商贸有限公司
申请日：2020-08-10
公开（公告）日：2020-11-24
公开（公告）号：CN111972663A
专利技术分类：.含添加剂的（添加不易消化的物质入A23L33/21）[2016.01]
专利摘要：本发明提供了雪燕料块、即食雪燕以及雪燕料块、即食雪燕制作方法。将雪燕原料均匀平铺在泡发罐的底部；在泡发罐中加入雪燕原料8‑50倍的水进行泡发直至不完全泡发颗粒物的直径不大于2mm且占比不大于10％。去除泡发后的雪燕原料中的杂质颗粒使其含量占比小于0.1％且直径不大于1mm，得到待制作雪燕原料；在蒸煮装置中放入至少一种配料以及糖或代糖，加入水后加热直至糖或代糖完全化开，之后将待制作雪燕原料加入蒸煮装置中蒸煮15‑25分钟得到雪燕预成品；将雪燕预成品分块并装入至少一个固定料盘中并置于速冻罐体中进行脱水冷却，以将分块后的雪燕预成品制成冻干脱水料块并进行密封包装得到雪燕料块。本发明的方案能够工业化生产雪燕制品。
专利权项：1.雪燕料块制作方法，其特征在于，包括：将雪燕原料均匀平铺在泡发罐的底部；在所述泡发罐中加入所述雪燕原料8-50倍的水进行泡发，直至所述雪燕原料中的不完全泡发颗粒物的直径不大于2mm且在所述雪燕原料中的占比不大于10％，以得到泡发后的雪燕原料；去除所述泡发后的所述雪燕原料中的杂质颗粒，使所述杂质颗粒的含量在所述泡发后的所述雪燕原料中的占比小于0.1％且直径不大于1mm，以得到待制作雪燕原料；在蒸煮装置中放入至少一种配料以及糖或代糖，加入水后加热直至所述糖或代糖完全化开；待所述糖或代糖完全化开后，将所述待制作雪燕原料加入所述蒸煮装置中蒸煮15-25分钟得到雪燕预成品；将所述雪燕预成品分块并装入至少一个固定料盘中，将所述至少一个固定料盘置于速冻罐体中进行脱水冷却，以将分块后的所述雪燕预成品制成冻干脱水料块；将所述冻干脱水料块进行密封包装，得到所述雪燕料块。
百度查询： 成都铭道商贸有限公司 雪燕料块、即食雪燕以及雪燕料块、即食雪燕制作方法
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