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申请/专利权人：喜力供应链有限公司
申请日：2018-09-10
公开（公告）日：2021-04-16
公开（公告）号：CN112673083A
专利技术分类：.麦芽汁的澄清（过滤）[2006.01]
专利摘要：本发明涉及具有减少量的AcHFA的啤酒。已经发现具有减少的AcHFA量的啤酒具有改善的泡沫稳定性。本发明提供了具有减少的AcHFA量的啤酒，以及用于在发酵期间或发酵之后从啤酒中去除AcHFA或从麦芽汁中去除AcHFA前体的方法。
专利权项：1.啤酒，其包含小于2mgl的AcHFA，其中AcHFA是C12-C22脂肪酸，其包含羧酸基团和C11-C21直链烃基基团，所述烃基基团可部分不饱和，并且所述烃基基团被至少一个羟基基团和至少一个乙酸酯基团取代。
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