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申请/专利权人：彭浩柱;杨红梅
摘要：本发明涉及一种茶油鸡配方及制作工艺，包括以下原料：生腌料：精制海盐820‑840g、沙姜粉90‑110g、白酒50ml、白醋20ml；熟腌料：精制海盐620‑640g、白糖40‑60g、味精50g、姜黄粉20g、盐焗鸡混合料粉250g；热浸油料：山茶油5000g。包括以下步骤：1生鸡腌制；2蒸制工艺；3熟腌料腌制；4煮熟油：山茶油放置在304不锈钢高锅内，慢火煮至香浓即熄火，并抬离放置；5浸茶油鸡工艺：每次浸茶油鸡茶油温度控制在135‑140℃，浸鸡时间为15分钟，后挂干水油备用；6茶油鸡再加热：使用微波炉对放凉的茶油鸡进行整鸡加热。本发明优点在于：原料设计合理，制作方便，营养丰富，口感良好，方便食用，具有很好的推广前景和商业价值。
主权项：1.一种茶油鸡配方，其特征在于，包括以下原料：生腌料：精制海盐820-840g、沙姜粉90-110g、白酒50ml、白醋20ml；熟腌料：精制海盐620-640g、白糖40-60g、味精50g、姜黄粉20g、盐焗鸡混合料粉250g；热浸油料：山茶油5000g。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 彭浩柱 杨红梅 一种茶油鸡配方及制作工艺
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