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申请/专利权人：福建省亚明食品有限公司

摘要：本发明公开了一种蜜汁猪肉干的制备工艺，包括如下步骤：S1、清洗，将新鲜的猪瘦肉用放凉的蒸馏水清洗干净；S2、粉碎，将清洗好的猪瘦肉放入粉碎机内进行粉碎，制得肉末，粉碎时间为5min~8min；S3、腌制，将制得肉末和腌料一起放入用于蜜汁猪肉干的制备设备中的搅拌罐（301）内进行混匀、搅拌，然后静置腌制，腌制期间每隔10分钟搅拌一次，腌制时间为25min~50min。

主权项：1.一种蜜汁猪肉干的制备装置，其特征在于，包括支架100，所述支架100上分别设置有搅拌腌制机构300、传输机构200和按压机构400；其中，所述搅拌腌制机构300包括搅拌罐301，所述搅拌罐301上设置有顶盖306，所述顶盖306上分别设置有搅拌组件302和清洗组件303，所述搅拌罐301上设置有保温组件305，所述搅拌罐301通过安装架101固定设置在所述支架100的上方；其中，所述搅拌组件302包括搅拌电机324、转动杆313和弧形搅拌杆315，所述搅拌电机324通过螺栓固定安装在所述顶盖306的顶部，所述转动杆313转动设置在所述搅拌罐301的内部，所述转动杆313的上端通过轴承转动贯穿所述顶盖306的顶部并通过联轴器与所述搅拌电机324的转轴固定连接，所述弧形搅拌杆315设置有多个，多个所述弧形搅拌杆315等角度固定连接在所述转动杆313上；其中，所述保温组件305包括循环水泵325、保温套管327、加热线圈328和回水管326，所述搅拌罐301的内部开设有内腔329，所述内腔329的内部设置有加热溶液，位于所述内腔329的下端所述搅拌罐301的外壁开设有与所述内腔329相连通的出液口311，位于所述内腔329的上端所述搅拌罐301的外壁开设有与所述内腔329相连通的进液口312，所述循环水泵325固定设置在所述安装架101的顶部，所述循环水泵325的进水口与所述出液口311相连通，所述循环水泵325的出水口通过回水管326与所述进液口312相连通，所述保温套管327套设在所述回水管326上，加热线圈328位于所述保温套管327的内部；所述清洗组件303包括清洗水泵322、环形管317和若干喷头318，所述清洗水泵322固定安装在所述顶盖306的顶部，所述环形管317固定设置在所述顶盖306的底部，所述清洗水泵322的出水口通过连接管与所述环形管317相连通，所述清洗水泵322的进水口与外界水源相连通，若干所述喷头318等角度连通在所述环形管317的下端；所述搅拌罐301的上端设置有进料斗316，所述搅拌罐301的底部连通有排料管331，所述排料管331的底部设置有两位三通电磁阀308，所述两位三通电磁阀308的其中一个出口连通有出料管310，所述两位三通电磁阀308的另一个出口连通有排污管309；所述传输机构200包括传送带201，所述传送带201的一侧固定安装有用于驱动所述传送带201运行的输送电机202，所述传送带201位于所述搅拌罐301的正下方，所述传送带201上设置有用于盛料的烤盘203；所述按压机构400包括龙门架401、电动推杆二402和压板403，所述龙门架401固定连接在所述支架100的顶部，所述电动推杆二402固定安装在所述龙门架401的顶部，所述电动推杆二402伸缩杆的下端滑动贯穿所述龙门架401的顶部并伸入所述龙门架401的内部，压板403固定连接在所述电动推杆二402伸缩杆的端部；还包括清刮组件304，所述清刮组件304包括两个对称设置的电动推杆一323和环形刮块321，所述环形刮块321滑动设置在搅拌罐301的内部，且所述环形刮块321的外壁与所述搅拌罐301的内壁相接触，所述电动推杆一323固定安装在所述顶盖306的顶部，所述电动推杆一323伸缩杆的下端滑动贯穿所述顶盖306的顶部并伸入所述搅拌罐301的内部，所述电动推杆一323伸缩杆的端部与所述环形刮块321的顶部固定连接；所述转动杆313的下端固定连接有螺旋叶片314；所述支架100的顶部设置有控制箱102，所述控制箱102的内部固定安装有PLC控制器，所述输送电机202、所述搅拌电机324、所述循环水泵325、所述加热线圈328、所述两位三通电磁阀308、所述电动推杆一323和所述电动推杆二402以及所述清洗水泵322均受控于所述PLC控制器；所述安装架101的底部固定安装有物料接近传感器一307，所述龙门架401的内顶部固定安装有物料接近传感器二404，所述物料接近传感器一307和所述物料接近传感器二404分别与所述PLC控制器的输入端电性连接。

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