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申请/专利权人：新化县蚩尤酒厂(普通合伙)
摘要：本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种黄精发酵水酒及其制备方法和应用。该黄精发酵水酒是利用新化土曲发酵黄精和糯米混合物而成的酿造酒，不蒸馏，保留了黄精的生物活性，黄精发酵水酒具有调节肠道菌群，降脂抗氧化的作用，还可能减少酒精对大脑的有害影响。
主权项：1.一种黄精发酵水酒的制备方法，其特征在于：将浸泡好的糯米加入黄精，拌匀，蒸煮至熟透，再摊冷后作为胚料；取新化土曲加入胚料拌匀，拌料后边糖化、边发酵5-7天，然后加入冷开水进行二次发酵3-7天，使糖度为100-180gL，压滤，灭菌，澄清而成；所述的新化土曲的原料为大米粉∶辣蓼草∶水杨柳∶甘草＝0.8-1.5∶0.2-0.4∶0.08-0.12∶0.08-0.12，先将甘草用水煎液，然后将大米、辣蓼、水杨柳粉碎过100目筛拌匀，再将甘草水煎液放在大米、辣蓼草、水杨柳叶茎的粉碎混合物中，补充冷开水，加入2-4％的母粉，母粉包含根霉孢子3000-3500个g、酵母菌2000-2400个g、乳酸菌2500-3000个g，拌匀、做成丸子培养后得到。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 新化县蚩尤酒厂(普通合伙) 一种黄精发酵水酒及其制备方法和应用
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