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申请/专利权人：内蒙古科技大学

摘要：本发明提供了一种海红果高钙饮品联产生物炭的制备方法，涉及海红果深加工技术领域。具体包括将海红果分离为果肉、果梗、果皮和果核四部分，其中，海红果果肉用以制备高钙饮品：海红果酒或者海红果醋，果梗、果皮和果核用以制备海红果生物炭。从而将海红果全部部位综合利用，解决现有技术中，海红果加工部位单一，产生大量加工废弃物，资源严重浪费的问题，以扩展海红果的深加工技术，提升产品的经济价值，切实推进海红果产业化进程，变资源优势为经济优势。本发明制备方案安全环保，工艺流程简单，操作性强，尤其适合食品厂大规模工业化生产，可以大幅提升海红果果品价值，增加收益，实现稀有的地方果品资源的资源化应用。

主权项：1.一种海红果高钙饮品联产生物炭的制备方法，其特征在于，将海红果分离为果肉、果梗、果皮和果核四部分，其中，海红果果肉用以制备高钙饮品：海红果酒或者海红果醋，果梗、果皮和果核用以制备海红果生物炭；所述海红果酒的制备方法具体包括以下步骤：原料预处理：将果实饱满、无腐烂、无虫孔的海红果清洗干净，去除杂质，分离海红果果肉、果梗、果皮和果核，备用；加工果肉：将脱梗去皮去核的海红果果肉放入容器中，倒入液氮，冷冻处理，取出冷冻后海红果果肉粉碎至粉末状，加水稀释，再加果胶酶酶解处理，过滤后得到澄清的海红果果汁，在果汁中加入SO2，再灭菌处理，冷却至室温后，接种酵母菌，15-32℃发酵2-5天后，过滤灭菌，得到海红果酒；其中，海红果果肉g与倒入的液氮ml质量体积比为1：（5-10）；冷冻处理时间为3-5min；所述海红果醋的制备方法包括：以上述方法得到的海红果酒为原料，调整海红果酒酒精度和pH，接种醋酸菌，28-32℃恒温培养醋酸发酵3-7天，过滤灭菌，得到海红果醋；加工果梗、果皮和果核的步骤：将原料预处理后得到的果梗、果皮和果核烘干破碎，真空热解，热解产物依次采用稀盐酸、纯净水浸渍洗涤，再次烘干后，得到海红果生物炭；其中，所述真空热解条件为：坩埚加盖密封，置于管式炉中，2-10℃min速率升温至250-450℃热解2-3h，冷却至室温后过100目标准筛；在所得到的高钙饮品中，海红果酒酒精度17.8%，含钙量27.02mgg；海红果醋中总酸含量以乙酸计为3.9gkg，钙含量为32.93mg100g。

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