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申请/专利权人：黔东南民族职业技术学院
摘要：本发明涉及发酵饮品技术领域，且公开了一种解酒保肝发酵饮品的制备方法，先制备提取液，将挑选后的植物原料按配比称重后放置在提取设备中，按料液比加水浸泡，浸泡后煮沸排出汁液，完成一次浸泡提取，植物原料为葛根和高良姜，配比为2：0.5，实用粉碎机将精选后的两种原料进行粉碎，过300目筛得到合适粒度的粉料，料液比为1：30，利用提取设备对混合液体进行加热至35‑45摄氏度并保持1h，排出部分浸入到植物原料中的水分。该解酒保肝发酵饮品的制备方法制得的发酵饮品，具有风味口感细腻润滑，有发酵特有的香味与葛根味的复合滋味和气味，并且在制作时可以有效的提取植物原料内的成分。
主权项：1.一种解酒保肝发酵饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、制备提取液，将挑选后的植物原料按配比称重后放置在提取设备中，按料液比加水浸泡，浸泡后煮沸排出汁液，完成一次浸泡提取：步骤二、对料渣内加入与步骤一种同量的水，直接煮沸后排出汁液，完成二次浸泡提取；步骤三、将以上两次得到的提取液进行混合并过滤，过滤后放入无菌容器中进行杀菌处理；步骤四、杀菌完成后在容器内冷却至发酵温度备用，对灭菌后的提取液中加入训化后的发酵剂进行接种发酵；步骤五、将接种后的提取液置于恒温设备中进行发酵，发酵完成后放置在低温环境中储存；所述提取设备由罐体1和料仓23组成，所述料仓23的侧壁开设有多个过流微孔，所述罐体1的上端设置有开口，且开口处固定连接有盖板2，所述盖板2的中心处通过圆孔套接有套管7，所述套管7上安装有挤压机构，所述料仓23内设置有压板13；所述挤压机构利用压板13对料仓23内的植物原料进行挤压，排出浸入到植物原料中的水分；所述套管7的下端固定连接有固定座29，所述套管7内安装有匀料机构、所述匀料机构用于将结块的植物原料打散使植物原料快速融入到清水中继续吸水；所述料仓23底的部设置有进水组件，所述罐体1的底部固定连接有支撑座22，所述支撑座22内固定连接有凸台21，所述凸台21与料仓23的下端边角处接触，所述罐体1的一侧固定连接有进水组件和排液组件，所述罐体1内固定连接有多个加热器16。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 黔东南民族职业技术学院 一种解酒保肝发酵饮品的制备方法
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