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申请/专利权人：安井食品集团股份有限公司;河南安井食品有限公司;无锡华顺民生食品有限公司;泰州安井食品有限公司;辽宁安井食品有限公司;四川安井食品有限公司;湖北安井食品有限公司;广东安井食品有限公司;山东安井食品有限公司

摘要：一种速冻红烧肉预制菜的制备方法，包括以下步骤，步骤1：将猪肉表皮的毛发处理干净，并浸泡清洗后，使用流水线水槽煮制断生；步骤2：在猪皮表面淋糖色进行上色、扎孔出油后预冻；步骤3：将预冻后的猪肉切块后炸制，再投入调味汁中炖煮；步骤4：炖煮后按照一定的比例将肉和调味汁装入固定容器中，封口后蒸制，蒸制完成后冷却速冻。本发明提供了一种瘦肉不柴，肥肉不腻，颜色红亮，甜咸适中，可连续性工业化生产的速冻红烧肉预制菜。

主权项：1.一种速冻红烧肉预制菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，步骤1：将猪肉表皮的毛发处理干净，并浸泡清洗后，使用流水线水槽煮制断生；步骤2：在猪皮表面淋糖色进行上色、扎孔出油后预冻；步骤3：将预冻后的猪肉切块后炸制，再投入调味汁中炖煮；步骤4：炖煮后按照一定的比例将肉和调味汁装入固定容器中，封口后蒸制，蒸制完成后冷却速冻。

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百度查询： 安井食品集团股份有限公司 河南安井食品有限公司 无锡华顺民生食品有限公司 泰州安井食品有限公司 辽宁安井食品有限公司 四川安井食品有限公司 湖北安井食品有限公司 广东安井食品有限公司 山东安井食品有限公司 一种速冻红烧肉预制菜及其制备方法