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申请/专利权人：广西民族大学
摘要：本发明公开了一株阿根图拉特乳植杆菌及其在蔬菜发酵中的应用，属于微生物发酵技术领域，该阿根图拉特乳植杆菌Lactiplantibacillusargentoratensis已保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.28711。本发明分离得到了一株阿根图拉特乳植杆菌GXUN74705，将该菌人工接种至芥菜发酵体系中，显著降低了发酵体系的pH值，且显著抑制了芥菜发酵过程中亚硝酸盐的合成量，提高了产品的安全性；该菌株还加速了芥菜发酵体系中葡萄糖的利用，缩短了芥菜发酵时间；同时也获得了口感品质优于传统自然发酵的芥菜产品，在蔬菜发酵食品方面具有良好的应用前景。
主权项：1.一株阿根图拉特乳植杆菌LactiplantibacillusargentoratensisGXUN74705，其特征在于，其于2023年10月23日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为CGMCCNo.28711。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广西民族大学 一株阿根图拉特乳植杆菌及其在蔬菜发酵中的应用
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