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申请/专利权人：黑龙江省天诚餐饮管理有限公司
摘要：一种卤料配方以及利用卤料制作热卤鸭分割的方法，本发明涉及一种卤料配方以及利用卤料制作热卤鸭分割的方法。本发明卤料由白芷、香叶、毕拨、香沙仁、丁香、栀子、八角、良姜、木香、桂皮、陈皮、肉蔻、香沙、山奈、甘草、白寇、草果、草寇、小茴香、辣椒和花椒组成；制备热卤鸭分割的方法为：称取卤料、制备卤水、卤制鸭分割、制备热卤老汤，再用热卤老汤卤制鸭分割，使用本发明配制的卤水制备的热卤鸭分割，肉质软嫩、芳香油润、咸中带鲜、麻辣鲜香、口味独特，能够充分迎合大众口味。本发明应用于食品领域。
主权项：1.一种卤料配方，其特征在于，所述配方按质量份数包括：白芷50-75份、香叶19-25份、毕拨15-25份、香沙仁19-30份、丁香5-10份、栀子10-20份、八角14-24份、良姜20-30份、木香10-19份、桂皮20-35份、陈皮12-23份、肉蔻10-25份、香沙18-23份、山奈17-25份、甘草9-15份、白寇10-20份、草果13-25份、草寇30-45份、小茴香25-35份、辣椒100-150份和花椒60-130份。
全文数据：
权利要求：
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