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申请/专利权人：吉林农业大学
摘要：一种榛蘑抗氧化肽的制备方法是以榛蘑为原料依次进行蛋白的提取、沉淀、和水解和分离纯化，所述蛋白的提取是先采用碱提，再将碱提后的残渣进行超声碱提，所述沉淀是依次进行等电点法和盐析法进行沉淀，最后干燥制成榛蘑蛋白粉。本发明通过先对榛蘑进行碱提，然后再进行超声碱提的蛋白提取方式，有效提高了榛蘑蛋白的提取率，提取率达到76.59%，在沉淀过程依次采用等电点和盐析法结合，有效促进榛蘑蛋白的沉淀量达到66.2ugmL，制备的抗氧化多肽对于DPPH自由基清除率达到86.37%。羟基自由基清除率达到97.53%，接近阳性对照的清除率。总还原力相当，达到0.71。
主权项：1.一种榛蘑抗氧化肽的制备方法，其特征在于：以榛蘑为原料依次进行蛋白的提取、沉淀、水解和分离纯化，所述蛋白的提取是先采用碱提，再将碱提后的残渣进行超声碱提，所述沉淀是依次进行等电点法和盐析法进行沉淀，最后干燥制成榛蘑蛋白粉，所述水解是将沉淀后的蛋白进行冷冻干燥，配制成溶液后依次采用超声处理和风味蛋白酶水解制备蛋白肽。
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