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申请/专利权人：浙江省农业科学院
摘要：本发明公开了一种虫胶共折叠大豆分离蛋白冷凝胶的制备方法，包括以下步骤：配制质量浓度为11～13％大豆分离蛋白水溶液；配制质量浓度为11～13％、且pH为8±0.5的虫胶水溶液；将大豆分离蛋白水溶液与虫胶水溶液混合，先调节所得混合液的pH为12±0.5，再持续搅拌反应；反应结束后，先调节所得反应液的pH为8.5～9，再离心以脱除气体，得到凝胶预溶液；将凝胶预溶液置于4±1℃保存12～15h，得到虫胶共折叠大豆分离蛋白冷凝胶。本发明制备所得的虫胶共折叠大豆分离蛋白冷凝胶具有良好的质构特性及持水性，可作为递送体系包埋活性成分。
主权项：1.虫胶共折叠大豆分离蛋白冷凝胶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1、配制质量浓度为11～13％大豆分离蛋白水溶液：向11～13g大豆分离蛋白加水至100g，于磁力搅拌器搅拌1.5～2.5h后，于0～4℃存放12～15h，形成质量浓度为11～13％大豆分离蛋白水溶液；2、配制质量浓度为11～13％、且pH为8±0.5的虫胶水溶液：向11～13g虫胶加水至100g，并调节pH为8±0.5，于45～55℃持续磁力搅拌至虫胶完全溶解，得到质量浓度为11～13％、且pH为8±0.5的虫胶水溶液；3、按照大豆分离蛋白：虫胶＝1.3～2.5：1的质量比，将步骤1所得的大豆分离蛋白水溶液与步骤2所得的虫胶水溶液混合，先调节所得混合液的pH为12±0.5，再持续搅拌反应2±0.5h；反应结束后，先调节所得反应液的pH为8.5～9，再离心以脱除气体，得到凝胶预溶液；4、将凝胶预溶液置于4±1℃保存12～15h，得到虫胶共折叠大豆分离蛋白冷凝胶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江省农业科学院 虫胶共折叠大豆分离蛋白冷凝胶的制备方法
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