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摘要：本发明公开了一种提升武夷岩茶雨水青品质的加工方法，其属于农产品加工技术领域。其包括除湿、做青、杀青、揉捻、烘焙的步骤。采用本发明方法所制的雨水青武夷岩茶花果香明显，滋味醇厚，显著提高了成品雨水青武夷岩茶的风味品质，消除了雨水对武夷岩茶品质的不利影响，对雨水青武夷岩茶提质增效具有显著效果。
主权项：1.一种提升武夷岩茶雨水青品质的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）除湿：将雨水青置于密闭做青间，在35-42℃、相对湿度90%以上的高温高湿环境中处理5-6.5h，并每隔0.5-1h开室内排风扇通风3-10min，使茶青水分散失均匀；（2）做青：将步骤（1）除湿后的雨水青置于26-30℃的环境中，按“吹风-摇青-静置”的方式循环做青七次；（3）杀青：将步骤（2）摇青后的雨水青置于300-380℃的杀青机中杀青7min；（4）揉捻：将步骤（3）杀青后的雨水青置于揉捻机中，按照轻-重-轻的加压方式持续揉捻7min；（5）烘焙：将步骤（4）揉捻后的雨水青置于烘焙机中烘焙2次，得到初制武夷岩茶。
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百度查询： 福建农林大学 一种提升武夷岩茶雨水青品质的加工方法
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