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申请/专利权人：天津芦台春酿造有限公司;天津科技大学
摘要：本发明属于微生物、发酵技术领域，公开了一种两株产酯酵母菌株共培养提高发酵产酯含量的方法，所述方法中使用库德里阿兹威毕赤酵母PichiakudriavzeviiPK2、异常威克汉姆酵母WickerhamomycesanomalusW4，且该两株菌株同时发酵。本发明将库德里阿兹威毕赤酵母和异常威克汉姆酵母应用到酱香型白酒固态酿造工艺中，提高了出酒率和酱香型白酒的酯类含量，使酒体口感更柔和，酒体风味更丰富，对进一步提高酒体品质具有重要作用。同时，对功能性酿造微生物资源的强化利用和传统酿酒过程的创新升级具有深远的社会和经济意义。
主权项：1.一种两株产酯酵母菌株共培养提高发酵产酯含量的方法，其特征在于：所述方法中使用库德里阿兹威毕赤酵母PichiakudriavzeviiPK2、异常威克汉姆酵母WickerhamomycesanomalusW4，且该两株菌株同时发酵。
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百度查询： 天津芦台春酿造有限公司 天津科技大学 一种两株产酯酵母菌株共培养提高发酵产酯含量的方法和应用
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