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申请/专利权人：湖北省烟草科学研究院
摘要：本发明公开了一种在有机相中制备氨基酸Heyns重排产物的方法，所述制备方法包括如下步骤：配置吡啶和醋酸的混合溶液，加入氨基酸和催化剂并混匀，再加入果糖，密闭条件下搅拌反应直到溶液颜色变成橙红色；静置后取上清液并浓缩，得到浓缩液；搅拌下将浓缩液加入到丙酮中，离心得到固体，清洗后将其溶解于水中，得到样品；将样品倒入离子交换树脂柱中，先后用水和氨水冲洗，得到淋洗液，将淋洗液稀释后用nano‑ESI‑MS检测，取基峰强度低于目标峰强度10％的洗脱液，冰冻后冻干即可。本发明采用吡啶乙酸体系，制备得到了几种氨基酸的Heyns重排物，使美拉德反应的风味图谱更加完善，为香精香料、食品增香提供了更多选择。
主权项：1.一种在有机相中制备氨基酸Heyns重排产物的方法，其特征在于，包括如下步骤：1配置吡啶和醋酸的混合溶液，加入氨基酸和催化剂并混匀，再加入果糖，密闭条件下搅拌反应直到溶液颜色变成橙红色；静置后取上清液并浓缩，得到浓缩液；2搅拌下将浓缩液加入到丙酮中，离心得到固体，清洗后将其溶解于水中，得到样品；3将样品倒入离子交换树脂柱中，先后用水和氨水冲洗，得到淋洗液，将淋洗液稀释后用nano-ESI-MS检测，取基峰强度低于目标峰强度10％的洗脱液，冰冻后冻干即可。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖北省烟草科学研究院 一种在有机相中制备氨基酸Heyns重排产物的方法
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