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申请/专利权人：玉溪农业职业技术学院(云南省玉溪烟草栽培学校)
摘要：本发明公开了雪茄烟的发酵方法，步骤一：去除烟叶杂质，并对烟叶进行杀虫处理，将烟叶均匀悬挂至晾架上；步骤二：将配置好的微生物复合液均匀地涂抹在烟叶表面；步骤三：加速风干；步骤四：回潮处理；步骤五：堆叠，将烟叶呈矩形状向上堆叠，进行发酵，放置3d；步骤六：拨散、排风并重新堆叠。本发明属于雪茄烟叶发酵技术领域，本发明的目的在于解决现有技术中低海拔发酵方法不适配高海拔发酵的问题。达到的技术效果为：能够适应高海拔的环境特点进行发酵，避免改变环境因素发酵所带来的成本增加，同时利用复合发酵液和微生物复合液共同作用，提升烟叶的香气和口感，明显降低苦味，并能够增加雪茄的受众。
主权项：1.雪茄烟的发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：去除烟叶杂质，并对烟叶进行杀虫处理，将烟叶均匀悬挂至晾架上，保持温度在55℃，相对湿度控制在100％，保持70-90min；步骤二：将配置好的微生物复合液均匀地涂抹在烟叶表面，其中微生物复合液包括绿原酸降解菌和芽孢杆菌；步骤三：加速风干，控制排风机构，加速空气流动，风干温度55-65℃；步骤四：回潮处理，将烟叶叶柄浸没于复合发酵液内，浸没10-30min，调整其含水量至20％，并在烟叶表面涂抹复合发酵液和培养基的混合液；步骤五：堆叠，将烟叶呈矩形状向上堆叠，进行发酵，放置3d；步骤六：拨散、排风并重新堆叠，将烟叶从中心向外播散，同时排风，之后重新堆叠。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 玉溪农业职业技术学院(云南省玉溪烟草栽培学校) 雪茄烟的发酵方法
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