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申请/专利权人：南昌大学
摘要：本发明公开了乳清蛋白肽‑银耳多糖缀合物的制备方法及其应用，制备方法包括以下步骤：浓缩乳清蛋白经超声预处理后，使用复合酶连续酶解处理，酶解液过滤后喷雾干燥，得到乳清蛋白肽；干银耳经粉碎溶解后得到悬浮液，通过脉冲电场辅助热水提取法从中提取银耳粗多糖，纯化后得到银耳多糖；将制备的乳清蛋白肽和银耳多糖复溶，加入少量的枸杞黄酮配成溶液，经动态超高压微射流预处理，处理液真空低温浓缩后冷冻干燥得到固体粉末，最后在过热蒸汽的条件下发生糖基化反应，得到乳清蛋白肽‑银耳多糖缀合物。本发明制备的乳清蛋白肽‑银耳多糖缀合物可以赋予食品独特的香味和色泽，具有高抗氧化性、低致敏性和易于人体吸收、健康等特点。
主权项：1.一种乳清蛋白肽-银耳多糖缀合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将乳清蛋白肽和银耳多糖复溶，加入枸杞黄酮后通过动态高压微射流处理5-15min；真空浓缩后冷冻干燥，在过热蒸汽下进行糖基化反应，得到乳清蛋白肽-银耳多糖缀合物；所述乳清蛋白肽∶银耳多糖∶枸杞黄酮的质量比为100∶100-300∶1。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南昌大学 一种乳清蛋白肽-银耳多糖缀合物及其制备方法和应用
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