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申请/专利权人：江南大学
摘要：本发明公开了一株耐乳酸胁迫且高产乙醇和风味化合物的拜耳接合酵母，属于微生物技术领域。本发明的拜耳接合酵母CCTCCNO：M2023729是从中国酱香型白酒大曲中筛选获得的，不仅能够耐受乳酸压力，还具有降解乳酸的能力，还能在乳酸胁迫下高产乙醇和多种风味物质。本发明菌株可以制成菌剂应用到酱香型白酒发酵生产过程中，能够显著提高酒醅中的乙醇和风味物质含量。
主权项：1.一株拜耳接合酵母，其特征在于，所述拜耳接合酵母已于2023年5月10日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉武汉大学，保藏编号为CCTCCNO：M2023729。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一株耐乳酸胁迫且高产乙醇和风味化合物的拜耳接合酵母
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