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申请/专利权人：宁夏礼和食品有限公司
摘要：本发明涉及水芹菜生产加工技术领域，且公开了一种脱水芹菜生产加工工艺，包括以下步骤：S1原料准备；S2原料预处理：对S1中的新鲜水芹菜进行清洗，清洗水芹菜上的泥土，摘除菜叶然后放在阴凉处晾干；S3二次清洗；S4：切削、预煮；S5：冷却脱水处理：S4预煮处理后的水芹菜采用冷水冲淋法进行冷却；S6：干燥处理：经过S5处理的水芹菜需要进行烘干以去除余留的水分，将处理后的水芹菜均匀地摊放在烘干盘内，然后放到预先设定好的烘架上。本发明中，通过采用冷水冲淋和蒸汽真空脱水技术，确保水芹菜脱水彻底，有效控制了产品的水分含量，提高了产品的质量和稳定性，本发明采用多次清洗、预处理，减少了人为因素的影响，提高了产品质量的稳定性。
主权项：1.一种脱水芹菜生产加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1原料准备：选择在水芹田里刚刚收割下来且无病虫害的芹的新鲜水芹菜作为加工原料；S2原料预处理：对S1中的新鲜水芹菜进行清洗，清洗水芹菜上的泥土，摘除菜叶然后放在阴凉处晾干；S3二次清洗：经过S2初步清洗后的水芹菜，接下来需要经过二次清洗以确保其干净卫生，使用汽包清洗机将水芹菜进行二次清洗，确保其表面彻底清洁；S4：切削、预煮：经过初步的准备后，将洗干净的水芹菜送入多功能切削机进行切削，切削后的水芹菜需要进行预煮；S5：冷却脱水处理：S4预煮处理后的水芹菜采用冷水冲淋法进行冷却，冷却后，采用蒸汽脱水或真空脱水技术对芹菜进行脱水处理，使其保持一定的含水率；S6：干燥处理：经过S5处理的水芹菜需要进行烘干以去除余留的水分，将处理后的水芹菜均匀地摊放在烘干盘内，然后放到预先设定好的烘架上。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 宁夏礼和食品有限公司 一种脱水芹菜生产加工工艺
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