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申请/专利权人：雀巢产品有限公司
摘要：本发明涉及食品成分和可可和或麦芽饮料产品。本发明涉及一种包含低聚半乳糖的食品成分、生产其的方式以及包含所述成分的可可和或麦芽饮料产品。通过将β‑半乳糖苷酶加入到包含含乳糖的非脂肪乳固体的组合物中来生产食品成分。食品成分可以例如用于可可和或麦芽饮料产品中以减少脂肪和或糖，而不会不利地影响甜味、味道和或口感。
主权项：1.一种食品成分，其包含：按干重计20％-40％的乳蛋白质；和按干重计35％-55％的乳糖、葡萄糖、半乳糖和低聚半乳糖的混合物，所述混合物含有：0.1重量％-30重量％的乳糖、8重量％-40重量％的葡萄糖、0.1重量％-20重量％的半乳糖和40重量％-90重量％的低聚半乳糖。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 雀巢产品有限公司 食品成分和可可和/或麦芽饮料产品
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