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申请/专利权人：镇江宴春酒楼有限公司
摘要：本发明公开了一种提高肴肉贮藏期间食品品质的非热杀菌方法，采用超高压杀菌方式，压力为450～600MPa，处理时间为5～20min。本发明采用超高压杀菌方式处理肴肉，具有良好的杀菌效果，并且可以保留营养物质和风味物质，能有效保持产品的色泽、口味、形态和组织等，具有良好的感官品质。其效果优于辐照杀菌，能有效提高贮藏期间肴肉的品质，延长保质期。
主权项：1.一种提高肴肉贮藏期间食品品质的非热杀菌方法，其特征在于，采用超高压杀菌方式，压力为450～600MPa，处理时间为5～20min。
全文数据：
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百度查询： 镇江宴春酒楼有限公司 一种提高肴肉贮藏期间食品品质的非热杀菌方法
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