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申请/专利权人：烟台金丝猴食品科技有限公司;金丝猴食品有限公司
摘要：本申请涉及食品技术领域，具体公开了一种果胶组合物及其制备方法、应用该果胶组合物的软糖。一种果胶组合物的制备方法，包括以下步骤：S1，将甜菜果胶和柿子果胶分散至去离子水，搅拌，调节pH值至5.0‑6.0，添加漆酶，在40‑50℃反应8‑15min，再加入无水乙醇止停反应，搅拌，过滤，于40‑50℃下干燥滤渣，得固体果胶；S2，将固体果胶于室温下溶解于乙酸钠缓冲液中，然后超声波处理；S3，超声完成后，调节溶液pH值至中性，并用去离子水对溶液进行透析，然后冷冻干燥，研磨粉碎，过筛，得果胶组合物。本申请制得的果胶组合物分子量高，热稳定性好，黏度高，可作凝胶剂用于软糖制备。
主权项：1.一种果胶组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，将甜菜果胶和柿子果胶分散至去离子水，搅拌24-36h，然后调节pH值至5.0-6.0，添加漆酶，然后在40-50℃反应8-15min，再加入3-5倍液体体积的无水乙醇止停反应，搅拌10-20min，过滤，滤渣于40-50℃烘箱干燥18-24h，得固体果胶；S2，将固体果胶于室温下溶解于乙酸钠缓冲液中，然后在一定超声功率下超声波处理10-12min；S3，超声完成后，调节溶液pH值至中性，并使用透析袋用去离子水对溶液进行透析，去除缓冲液中的盐残留物，然后冷冻干燥，研磨粉碎，过80目筛，得果胶组合物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 烟台金丝猴食品科技有限公司 金丝猴食品有限公司 一种果胶组合物及其制备方法、应用该果胶组合物的软糖
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