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申请/专利权人：成都大学
摘要：本发明公开了一种高钙负载卵黄颗粒溶液的制备方法，具体涉及食品加工领域。制备步骤：打碎鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，用氯化钠溶液将蛋黄稀释后搅拌离心，回收卵黄颗粒沉淀并用纯水稀释，调节pH后等体积加入氯化钙溶液。卵黄颗粒相比蛋黄，含有更高的蛋白质和更低的胆固醇。卵黄颗粒所富含的卵黄高磷蛋白是具有抗氧化、抗炎和抗癌的活性功能，同时还拥有很强的金属结合能力，加上卵黄颗粒本身独特的孔洞特性，使其具备高钙的负载能力。本发明能够作为蛋白质和钙的补充剂，为新型食品添加剂的开发提供新思路，具备操作简单、营养丰富、绿色环保等有点，应用前景广阔。
主权项：1.一种高钙负载卵黄颗粒溶液的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：步骤一：将鸡蛋清和蛋黄分离，用滤纸去除附着在蛋黄上的多余蛋清，并戳破蛋黄膜收集蛋黄；步骤二：将收集到的蛋黄中等比例地添加的氯化钠溶液，搅拌；步骤三：将混匀后的蛋黄溶液离心；步骤四：取得离心后的沉淀即为卵黄颗粒，用等质量的纯水稀释卵黄颗粒，并在搅；步骤五：进一步用纯水将卵黄颗粒溶液稀释，搅拌；步骤六：使用氢氧化钠溶液将步骤五中的卵黄颗粒溶液调节pH；步骤七：将氯化钙溶液加入到步骤六的卵黄颗粒溶液中，搅拌，最后得到高钙负载的卵黄颗粒溶液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 成都大学 一种高钙负载卵黄颗粒溶液的制备方法
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