买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

申请/专利权人：上海海洋大学;湖南喜味佳生物科技有限公司

摘要：本发明公开了一种基于芦丁和草鱼肌原蛋白纤维复合稳定的高内相乳液凝胶的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：1将新鲜草鱼宰杀后去除红肉皮以及筋膜，取背部鱼背部白肉提取肌原纤维蛋白，冷冻干燥得到草鱼肌原纤维蛋白颗粒。2从步骤1制备得到的草鱼肌原纤维蛋白颗粒，取一定量并加入一定量芦丁分散于磷酸盐缓冲液中，将此混合液作为水相。3以中链甘油三酯为油相，将步骤2中所述水相和油相在高速剪切下混合，静置，可得高内相乳液凝胶。本发明方法富含天然抗氧剂芦丁，有助于延缓油脂氧化的同时可作为脂溶性活性成分或风味物质的载体用于食品领域。

主权项：1.一种基于芦丁和草鱼肌原蛋白纤维复合稳定的高内相乳液凝胶的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）将新鲜草鱼宰杀后去除红肉皮以及筋膜，取鱼背部白肉提取肌原纤维蛋白，所述提取肌原纤维蛋白的具体方法为：向切碎草鱼背肉中加入4倍体积的PH7.0的磷酸盐缓冲溶液，4000rmin均质60s，以5000rmin冷藏离心15min，舍弃上清液，重复上述操作两次，将所得沉淀加入4倍体积的0.6molL的PH7.0的氯化钠高盐缓冲液，匀浆60s后以5000rmin冷冻离心15min，取上清液加入10倍体积蒸馏水，10000rmin离心20min得到沉淀，即为草鱼肌原纤维蛋白，-60℃下低温冷冻干燥48h，得到肌原纤维蛋白颗粒；（2）取草鱼肌原纤维蛋白颗粒，分散于氯化钠高盐缓冲液中，向制备得到的草鱼肌原纤维蛋白溶液中加入一定量芦丁，将此混合溶液作为水相；混合溶液在4℃条件下以300rpm搅拌速度搅拌40-60min，室温放置4h，使其充分溶解；所述肌原纤维蛋白颗粒与氯化钠高盐缓冲液的比例为2.0%-3.0%（ww），芦丁添加量为肌原纤维蛋白添加量的10%-12%（ww）；（3）中以中链甘油三酯作为油相，以上述芦丁和草鱼肌原蛋白纤维混合溶液作为水相，油水体积比为0.75，10000rmin，1min的条件下高速剪切混合，静置，制备芦丁-草鱼肌原蛋白纤维复合高内相乳液凝胶。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 上海海洋大学 湖南喜味佳生物科技有限公司 一种基于芦丁和草鱼肌原蛋白纤维复合稳定的高内相乳液凝胶的制备方法