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申请/专利权人：佛山市国农淀粉有限公司
摘要：本发明公开了一种交联乳化变性淀粉及其制备方法和应用，属于变性淀粉技术领域。其制备方法包括：蜡质薯类原淀粉配置成30‑40wt％淀粉乳，调节pH至8‑9，加入次氯酸钠，使得溶液中的有效氯浓度为淀粉干物质重量的600‑9000ppm，维持pH为8‑9，至淀粉交联完全；去除残留有效氯，加入淀粉干重的2‑4wt％的辛烯基琥珀酸酐，维持pH为8‑8.5反应6‑10h，调节pH至5‑5.5，洗涤、脱水、干燥、粉碎过筛即得。本发明的制备方法简单，在常规湿法合成辛烯基琥珀酸淀粉钠的基础上，采取低浓度次氯酸钠溶液对淀粉进行交联前处理，成品白度更高，能够赋予冷冻食品更好的透明度和光泽度，能否赋予豆腐抗冻性能。具有较高的实际应用价值。
主权项：1.一种交联乳化变性淀粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：蜡质薯类原淀粉配置成30-40wt％淀粉乳，调节pH至8-9，加入次氯酸钠，使得溶液中的有效氯浓度为淀粉干物质重量的600-9000ppm，维持pH为8-9，至淀粉交联完全；去除残留有效氯，加入淀粉干重2-4wt％的辛烯基琥珀酸酐，维持pH为8-8.5反应6-10h，调节pH至5-5.5，洗涤、脱水、干燥、粉碎过筛即得。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 佛山市国农淀粉有限公司 一种交联乳化变性淀粉及其制备方法和应用
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