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申请/专利权人：漯河昊宇农业发展有限公司
摘要：本发明提供一种食用调味粉的制备工艺，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：S1、将食用菌进行预处理；S2、将预处理后的食用菌放入酶解罐进行提取，得到混合液和滤渣；S3、将提取液进行浓缩乳化处理，得到浓缩液；S4、将浓缩液与5'‑磷酸二酯酶和中性蛋白酶混合，进行酶解，酶解后灭酶，得到第一次酶处理液；S5、对第一次酶处理液进行调配工序，得到第二次酶处理液；S6、对第二次酶处理液进行干燥处理，制得食用调味粉，其中食用调味粉将降解的苦味肽进行降解，进一步降低调味粉的苦味，提升调味粉的鲜度，并且经干燥处理后，促使食用菌内部水分迁移，避免在高温下变质。
主权项：1.一种食用调味粉的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1、将食用菌进行预处理；S2、将预处理后的食用菌放入酶解罐进行提取，得到混合液和滤渣；S3、将提取液进行浓缩乳化处理，得到浓缩液；S4、将浓缩液与5'-磷酸二酯酶和中性蛋白酶混合，进行酶解，酶解后灭酶，得到第一次酶处理液；S5、对第一次酶处理液进行调配工序，得到第二次酶处理液；S6、对第二次酶处理液进行干燥处理，制得食用调味粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 漯河昊宇农业发展有限公司 一种食用调味粉的制备工艺
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