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一种基于甘油二酯颗粒的奶茶中厚乳奶油、其制备方法及应用 

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申请/专利权人:无锡乐佩斯营养科技有限公司

摘要:本发明涉及食品加工技术领域,具体说是一种基于甘油二酯颗粒的奶茶中厚乳奶油、其制备方法及应用。所述厚乳奶油包括以下原料:椰子二酯油、生乳、脱脂奶粉、硬脂酰乳酸钠、聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬酸酯、柠檬酸钾、白砂糖、β‑胡萝卜素和口感香精,厚乳奶油的制备方法包括以下步骤:称取椰子二酯油,在水浴锅中将油融化并进行搅拌;加入生乳和脱脂奶粉,再加入乳化剂及复配乳化稳定剂,进行化料充分溶解;称取白砂糖、β‑胡萝卜素和口感香精融于水后,加入水浴锅中,搅拌均匀;搅拌完成后进行高速剪切;再均质两次;均质完成进行灭菌处理;最后进行冷却、罐装,即可得到产品厚乳奶油。该方法解决了血脂水平提高,容易增肥的问题。

主权项:1.一种基于甘油二酯颗粒的奶茶中厚乳奶油,其特征在于,包括以下重量份数的原料:椰子二酯油的重量份数为20-40份,生乳的重量份数为55-65份,脱脂奶粉的重量份数为0-5份,硬脂酰乳酸钠的重量份数为1-3份,聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬酸酯的重量份数为0.2-0.5份,柠檬酸钾的重量份数为1-2份,白砂糖的重量份数为4-7份,β-胡萝卜素的重量份数为0.001-0.005份,口感香精的重量份数为0.09-0.30份。

全文数据:

权利要求:

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