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申请/专利权人：杭州贾氏茶叶有限公司

摘要：本发明涉及花茶加工技术领域，具体为一种柚子花红茶的窨制方法，包括：内部分层叠放设置有石灰网状抽屉和茶叶网状抽屉的续窨干燥箱，以及适配于此装置的柚子花茶加工方法，包括：选料、原料处理、第一次窨制、第二次窨制、第三次窨制和贮存，本申请中，窨干过程中并不对窨干的柚子花和茶叶进行翻动或者搅拌，减小花与茶之间的摩擦，且减少了茶叶成分在潮湿环境的氧化降解，即从两方面减少茶叶和柚子花内有效物质的流失，能够更好的保留花与茶的香气，同时通过提高质量，而减小柚子花的加工用量，达到降低原材料的投入成本，进一步实现从整体上降低成本的效果。

主权项：1.一种柚子花红茶的窨制方法，其特征在于，包括以下步骤：一、提供一种续窨干燥装置，包括：续窨干燥箱6，所述续窨干燥箱6内层叠设置有多组窨制模块，所述每组窨制模块包括一个茶叶网状抽屉1、一个石灰网状抽屉2和一个隔断层3，所述茶叶网状抽屉1、石灰网状抽屉2和隔断层3从上至下依次层叠设置，且所述茶叶网状抽屉1的四周和底面皆为网状，所述石灰网状抽屉2的四周为网状，底部为实心平面，所述隔断层3为一个平面方框，并且方框内固定设置一张与方框形状大小相同的吸水纸，所述箱体由内外两层组成，窨制模块设置在续窨干燥箱6的箱体内层，箱体内层和箱体外层之间形成一个中空的气流循环通道7，所述续窨干燥箱6中还设置电加热装置4和风机5；二、选料2.1、选用红茶茶胚和鲜柚子花为主要生产原料；2.1.1、红茶茶胚：茶胚选用市场主流红茶茶胚；2.1.2、鲜柚子花：采新鲜的柚子花；三、原料处理3.1、茶胚处理：茶胚需要经筛分精制，而后再经热风处理，热风处理后筛分精制，筛分后常温密封贮藏1个月以上进行退火处理。3.2、鲜柚子花瓣处理：3.2.1、去杂:挑选去除柚子花瓣中夹带的树叶及杂物后，均匀将花瓣摊放在透气的竹编中，在避光阴凉处摊放；四、窨制4.1、第一次窨制4.1.1、茶胚与柚子花拌和：处理好的红茶茶胚与柚子花按照比例进行均匀分层相间堆叠后，再均匀拌和；4.1.2、窨堆：拌和后的茶胚与柚子花，装入食品级纱布袋或食品级无纺布袋中，放置在避光阴凉处进行窨堆处理，窨制时长4h～6h，保持通花温度在20℃～25℃之间；4.1.3、通花：通花时0.5-1.0h，降温至20℃；4.1.4、续窨与干燥：将经过上述处理后的柚子花红茶在制品和生石灰叠层间隔放置到续窨干燥装置中处理；4.1.5、续窨与干燥结束：待测定茶叶含水量为12％～15％，判定第一次窨制结束；4.2、第二次窨制4.2.1、拌和：将第一次窨制的柚子花红茶与处理好的鲜柚子花按比例进行均匀拌和；4.2.1、按顺序重复上述4.1.2、4.1.3和4.1.4的步骤；4.2.2、测定茶叶含水量为10％-12％，判定第二次窨制结束；4.3、第三次窨制4.3.1、拌和：将第二次窨制的柚子花红茶与处理好的鲜柚子花按比例进行均匀拌和；4.3.1、按顺序重复上述4.1.2、4.1.3和4.1.4的步骤；4.3.2、测定茶叶含水量为7％-8％，判定第三次窨制结束；五、贮存：窨制好的柚子花红茶，经过筛分处理，再拼配匀堆，放入干燥剂包，装箱密封储藏。

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