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申请/专利权人：克拉玛依绿成农业开发有限责任公司
摘要：本申请涉及酸奶制品加工技术领域，具体公开了一种零添加蔗糖阻碳水吸收酸奶及其制备方法，所述酸奶包括以下原料：生牛乳，功效成分，酶解剂，甜味剂，稳定剂，发酵剂；其制备方法包括将生牛乳、功效成分、稳定剂混合均匀后加酶解剂进行酶解得到混合溶液1；向混合溶液1中加入甜味剂进行均质和杀菌，获得混合溶液2；向混合溶液2中加入发酵剂进行发酵，并破乳搅拌得到混合溶液3；混合溶液3进行巴氏杀菌处理得到酸奶。本申请所制备的酸奶0蔗糖且添加了白芸豆葛根共同提取物，具有高稳定性，升糖指数低，口感风味好的效果。
主权项：1.一种零添加蔗糖阻碳水吸收酸奶，其特征在于，包括以下重量份的原料：生牛乳100份，功效成分1~5份，酶解剂0.05~0.08份，甜味剂3~5份，稳定剂0.5~1份，发酵剂0.1~0.5份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 克拉玛依绿成农业开发有限责任公司 一种零添加蔗糖阻碳水吸收酸奶及其制备方法
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