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申请/专利权人：厦门元之道生物科技有限公司
摘要：本发明涉及黑果腺肋花楸果加工技术领域，特别涉及一种发酵黑果腺肋花楸果粉及其制备方法和应用。该制备方法包括以下步骤：将黑果腺肋花楸果加入水中打浆，制成浆液；在浆液中加入复合酶进行酶解，得到酶解液；在酶解液中加入植物乳植杆菌进行第一段发酵，得到第一发酵液；对第一发酵液灭菌，加入副干酪乳酪杆菌进行第二段发酵，得到第二发酵液；对第二发酵液进行过滤，在滤液中加入固形物填充剂，而后依次经杀菌、干燥，即得发酵黑果腺肋花楸果粉。相比于普通黑果腺肋花楸果粉，按照本发明的制备方法制得的发酵黑果腺肋花楸果粉富含C3G，能明显抑制AGEs生成，具有抑制糖基化的作用。
主权项：1.一种发酵黑果腺肋花楸果粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：前处理：将黑果腺肋花楸果加入水中打浆，制成浆液；酶解：在所述浆液中加入复合酶进行酶解，得到酶解液；其中，所述复合酶包括果胶酶、纤维素酶、单宁酶；一段发酵：在所述酶解液中加入植物乳植杆菌进行第一段发酵，得到第一发酵液；二段发酵：对第一发酵液灭菌，加入副干酪乳酪杆菌进行第二段发酵，得到第二发酵液；料液处理：对所述第二发酵液进行过滤，在滤液中加入固形物填充剂，而后依次经杀菌、干燥，即得所述发酵黑果腺肋花楸果粉；其中，所述植物乳植杆菌为植物乳植杆菌LactiplantibacillusplantarumYYS-99，其保藏编号为CGMCCNo.25838；所述副干酪乳酪杆菌为副干酪乳酪杆菌LacticaseibacillusparacaseiYYS-K1，其保藏编号为CGMCCNo.26405。
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