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申请/专利权人：河南吉尔木食品有限公司
摘要：本发明为一种香菇酶解工艺流程方法及酶解设备，解决了现有香菇酶解工艺提取效率低及所用酶解设备效率低的技术问题，包括准备干香菇‑挑选干香菇‑把香菇中的杂质除去后放入香菇清洗机中清洗‑按每公斤干香菇加水15kg放入浸泡池浸泡2h‑将香菇放入水煮锅蒸煮半小时‑待冷却后放入粉碎机进行粉碎‑粉碎后的香菇通过均质机得到磨浆液‑加入0.5%的纤维素酶、0.3%的风味蛋白酶、0.5%木瓜蛋白酶在酶解设备中搅拌‑升温至55℃‑酶解4小时‑酶解后的溶液在酶解设备中过滤，将酶解液挤出，留下酶解物溶液‑真空浓缩‑喷粉‑制成香菇酶解物，本发明通过增加工艺流程步骤来提升香菇酶解的质量，还选用新的纤维素酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶来提升酶解效率和质量。
主权项：1.一种香菇酶解工艺流程方法及酶解设备，其特征在于，包括以下具体步骤：一.挑选干香菇，把香菇中的杂质除去后放入香菇清洗机中清洗；二.按每公斤干香菇加水15kg放入浸泡池浸泡2h；三.将香菇放入水煮锅蒸煮半小时；四.待冷却后放入粉碎机进行粉碎；五.粉碎后的香菇通过均质机得到磨浆液；六.均质后的磨浆液加入0.5%的纤维素酶、0.3%的风味蛋白酶、0.5%木瓜蛋白酶在酶解设备中搅拌；七.将酶解设备升温至55℃，然后恒温酶解4h；八.酶解后的溶液在酶解设备中过滤，将酶解液挤出，留下酶解物溶液；九.酶解物溶液通过真空浓缩机浓缩；十.浓缩后的浓缩液经喷粉干燥塔干燥得到香菇酶解物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河南吉尔木食品有限公司 一种香菇酶解工艺流程方法及酶解设备
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