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申请/专利权人：云南大学
摘要：本发明公开了泰国魏斯氏菌BAZ54菌株及其在降解生物胺中的应用。本发明所述泰国魏斯氏菌菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏日期为2023年5月17日，保藏号为GDMCCNo：63474。所述泰国魏斯氏菌菌株不仅对甲胺、乙胺、吡咯、环戊胺、β‑苯乙胺、腐胺、尸胺、酪胺、亚精胺、精胺等生物胺具有降解作用，其还可以在咖啡发酵过程中降解咖啡中的10多种生物胺，可将其用于生物胺的降解，有助于降低咖啡等食品中的生物胺含量。本发明不仅丰富了生物胺降解菌库，同时为咖啡中生物胺的生物防控提供了新的菌株，有助于咖啡食用品质和安全性的提升。
主权项：1.一株泰国魏斯氏菌Weissellathailandensis菌株，其特征在于，所述菌株为BAZ54菌株，该菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏日期为2023年5月17日，保藏号为GDMCCNo：63474。
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百度查询： 云南大学 泰国魏斯氏菌BAZ54菌株及其在降解生物胺中的应用
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