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申请/专利权人：格雷科斯生物股份有限公司

摘要：提供了用于将具有高单酰基甘油酯MAG含量的加工油掺入产品和食物产品中的组合物和方法。特别提供了产生高MAG含量加工油的方法。

主权项：1.一种制作富含单酰基甘油的油的方法，包括步骤：将起始油、缓冲溶液和第一酶混合以产生第一反应混合物，其中所述起始油包括三酰基甘油（TAG）、一氯丙二醇（MCPD）和天然存在于所述起始油中的非油成分，其中所述TAG的量基于所述起始油的总重量大于50重量%，其中所述MCPD以1.00mgkg至12.00mgkg的MCPD的量存在，并且其中所述起始油不含单酰基甘油（MAG）或者基于所述起始油的总重量以小于5重量%的量存在，其中所述第一酶能够将所述TAG水解成游离脂肪酸（FFA）；使所述第一反应混合物在足以使所述第一酶基本完全水解所述TAG的条件下进行第一反应第一时间段以产生水相和包括FFA的第一脂质反应产物，其中所述第一酶为在sn-1、sn-2和sn-3位切割的非区域特异性脂肪酶，水解TAG的第一步导致94％至100％的TAG水解；使所述第一脂质反应产物中的所述第一酶失活；去除水相，收集所述第一脂质反应产物；将所述第一脂质反应产物、食物级甘油和能够酯化FFA的第二酶混合以形成第二反应混合物，其中所述第二酶为催化sn-1位酯化但不有效催化甘油上第二或第三酯形成的区域特异性脂肪酶；使所述第二反应混合物进行第二反应第二时间段以产生包括脂质油相和甘油相的第二脂质反应产物；使所述第二脂质反应产物中的所述第二酶失活；向所述反应产物中加入盐并从所述甘油相中分离所述脂质油相；和收集所述脂质油相，其中所述脂质油相是所述富含单酰基甘油的油，其中所述富含单酰基甘油的油包括MAG和游离脂肪酸（FFA），其中MAG含量基于加工油的总重量等于或大于30重量％，其中所述富含单酰基甘油的油不含TAG或基于所述脂质油相的总重量包括0.1重量%至5重量%的量的TAG，其中所述富含单酰基甘油的油基本上不含MCPD，所述富含单酰基甘油的油中MCPD的量为＜0.10mgkg，和其中天然存在于所述起始油中的非油成分保持在富含单酰基甘油的油中，其中，所述非油成分包括抗氧化剂，所述抗氧化剂是生育酚。

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