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申请/专利权人：广东官栈营养健康科技有限公司
摘要：本发明涉及一种显著提高花胶热稳定性的加工方法，属于食品加工的技术领域，包括以下步骤：1选取来自查鱼的鱼鳔；2取步骤1的鱼鳔，修整鱼鳔上附着的油膜、脂肪，后继将鱼鳔放入清水中清洗至无血；3将清水通入低温等离子体设备的喷头下，喷头刚好接触液体表面，调节低温等离子体的功率为40W，流量为30Lmin作用于鱼鳔；425℃封闭式恒温风干12小时；5取步骤4风干鱼胶，放入纯净水中浸泡1h，锅内加水烧开后，将浸泡好的鱼胶置于蒸架上，蒸15min，蒸好后的鱼胶立即置于4℃冷藏室泡发12h；6鱼胶口感测试。本发明采用低温等离子体设备加工的方法，显著提高花胶热稳定性。
主权项：1.一种显著提高花胶热稳定性的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1选取来自查鱼的鱼鳔；2取步骤1的鱼鳔，修整鱼鳔上附着的油膜、脂肪，后继将鱼鳔放入清水中清洗至无血；3将清水通入低温等离子表面处理机的喷头下，喷头刚好接触液体表面，调节低温等离子表面处理机的功率为40W，流量为30Lmin作用于鱼鳔；425℃封闭式恒温风干12小时；5取步骤4风干鱼胶，放入纯净水中浸泡1h，锅内加水烧开后，将浸泡好的鱼胶置于蒸架上，蒸15min，蒸好后的鱼胶立即置于4℃冷藏室泡发12h；6鱼胶口感测试。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东官栈营养健康科技有限公司 一种显著提高花胶热稳定性的加工方法
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