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申请/专利权人：广东天益生物科技有限公司
摘要：本发明涉及食品加工领域，公开了一种红曲燕麦及其制备方法，所述红曲燕麦是以优质燕麦为原料，经浸泡、灭菌、摊凉后接种上经液态纯种培养成熟的红曲菌种液，发酵终产品经膨化、烘干后而制得，制得的红曲燕麦兼具红曲和燕麦的优点，含有红曲菌自然代谢产生的莫纳可林K、γ‑氨基丁酸、麦角甾醇且富含B族维生素、高膳食纤维，具有较高的营养、保健价值，品相色泽诱人、适宜食用人群广、可冲泡或干吃，是一种方便食用的健康食品。本发明制备方法中通过接种经液态纯种培养成熟的红曲菌种液后进行发酵培养，可有效解决用传统固态培养红曲造成红曲燕麦中桔霉素含量超标的问题。
主权项：1.一种红曲燕麦，其特征在于，所述红曲燕麦以新鲜的燕麦为原料，经浸泡、沥干、灭菌、摊凉后接种经液态纯种培养成熟的红曲菌种液，发酵终产品经膨化、烘干而制得。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东天益生物科技有限公司 一种红曲燕麦及其制备方法
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